Der Zator-Karpfen wird in drei benachbarten Gemeinden gezüchtet: Zator, Przeciszów und Spytkowice. Seit 2003 wird dort das Zuchtprogramm "Karpfental" umgesetzt. Das Gebiet umfasst insgesamt 134 Quadratkilometer. Die meisten Karpfen werden im Ort Zator gezüchtet, der dem Fisch seinen Namen verlieh. Der Zator-Karpfen ist das Ergebnis der Kreuzung der einheimischen polnischen Zuchtlinie und den ungarischen, jugoslawischen und israelischen Zuchtlinien sowie der polnischen Gołysz-Zuchtlinie. Der Zator-Karpfen charakterisiert sich durch eine ausgeprägte hochrückige Form, hohen Fleischanteil, einen feinen Geschmack und eine olivfarbene oder olivblaue Farbe. Ein durchschnittlicher Karpfen wiegt zwischen 1,1 und 1,8 kg. Zator ist berühmt für sein Karpfenfestival im Juli, ein bedeutendes künstlerisches und kulinarisches Ereignis auf der Landkarte von Małopolska, das die Gemeinde weit über ihre Grenzen hinaus bekannt macht. Es ist eine perfekte Gelegenheit, den Zator-Karpfen auf verschiedene Arten zu probieren: geräuchert, gebraten, in Aspik, in Gemüse und vor allem nach der Zator-Art.