Kowaniec liegt am Fuße der Gorce in einem malerischen Teil der Stadt Nowy Targ. Dadurch liegt die Sennerei an einem wunderschönen Ort in einer naturbelassenen Umgebung, ist aber von Nowy Targ aus sehr leicht erreichbar. Erforderlich ist natürlich ein kurzer Spaziergang, aber man kann mit dem Auto relativ nah an die Sennerei heranfahren. Unter anderem deshalb besuchen sie während der gesamten Saison wirklich viele Touristen, die an Spezialitäten aus Schafsmilch interessiert sind. Aber den Senn Jacek Wolski stört das nicht. Wie er selber sagt, bewirken die schönen Aussichten, dass er seine Arbeit liebt und sich keine andere mehr vorstellen kann. Er lacht: „Ich bin unter Schafen aufgewachsen.“ Der Senn ist der Ansicht, dass die Anforderungen der EU bezüglich der Käseherstellung der traditionellen Schäferei gar nicht schädlich sind. „Ordnung muss sein. Die EU achtet auf Sauberkeit und das ist gut so“, betont er. Tatsächlich sind Ordnung und Sauberkeit in der Sennerei gegenwärtig Grundlage der Schäferei sowie der Produktion guten und gesunden Schafskäses. Wer hier Oscypek, Bunc und Bryndza kauft, wird mit Sicherheit nicht enttäuscht werden.