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Cabane de berger de Jan Gawlak, Zakopane - Obiekt - VisitMalopolska

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Bacówka Jana Gawlaka Zakopane

Cabane de berger de Jan Gawlak, Zakopane

Bacówka Jana Gawlaka w Zakopanem na polanie porośniętej żółtymi kwiatkami. Drewniana bacówka stoi koło kilku zielonych drzew. Za nimi góry, nad nimi niebo i kilka białych chmur.
- Nous sommes bergers depuis longtemps. Mon père avait des moutons et le beau-père était berger. Et je suis berger depuis un quart de siècle - avoue le berger de la famille des Gawlak à Olcza, d'où il y a un magnifique panorama sur l'ensemble des Tatras et Gubałówka. C'était autrefois un endroit en dehors de Zakopane, maintenant il appartient aux plus beaux quartiers de la capitale des Tatras.

Sur le fond du panorama des Tatras, parfaitement visible depuis Olcza à Zakopane, depuis 15 ans, Jan Gawlak fait paître environ un millier de moutons, qui appartiennent à des éleveurs de diverses villages - même lointains - de Podhale. Il élève lui-même plus de 70 moutons. Auparavant, il les faisait paître à Poronin voisin. - J'ai repris la cabane de mon beau-père Józef Fedro, berger bien connu d'Olcza, que je secondais - dit Jan Gawlak. Maintenant, le berger produit surtout du fromage fumé (oscypek). – Il faut faire tout pour maintenir le pastoralisme. Il y a des moutons seulement dans trois fermes à Olcza - regrette-t-il. Comme le souligne le montagnard obstiné, le pastoralisme est le fondement de la tradition et de la culture locales. Comme l’oscypek qui accompagnait l’alpage des moutons dans les clairières et les pâturages de montagne. C'est pourquoi Jan Gawlak met tout son cœur dans le savoir-faire de la production d’oscypek, transmis de génération en génération dans sa famille. C'est peut-être pour cela que pour beaucoup de gens, les fromages de brebis de la cabane de berger d'Olcza sont sans aucun doute l'un des meilleurs de Małopolska.


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