Zbudowana na polecenie ówczesnego właściciela tych ziem, hrabiego Branickiego, zlokalizowana została u zbiegu szlaków, którymi wędrowcy podążali w stronę Podhala, Żywca, Wadowic i Krakowa. Karczma "Rzym" w Suchej Beskidzkiej to drewniany, parterowy budynek z połowy XVIII wieku. Jest jednym z najcenniejszych, idealnie zachowanych przykładów drewnianej, tradycyjnej architektury regionu Podbeskidzia. Po końskich targach, organizowanych wówczas w miasteczku, pozostało godło karczmy, czyli „koń malowany na płótnie”. Sama zaś nazwa związana jest najpewniej z faktem, że karczma stała przy szlaku bursztynowym, prowadzącym z Gdańska przez Słowację do Włoch i nad Morze Czarne. Być może właśnie wędrując tym szlakiem Adam Mickiewicz odwiedził pewnego dnia karczmę i właśnie tu przyszedł mu do głowy pomysł na balladę o sprytnej szlachciance Twardowskiej. Wystrój nawiązuje do tradycji regionu Podbabiogórza, jadłospis zawiera dania staropolskiej i regionalnej kuchni, gotowane, jak przed wiekami, na starym węglowym piecu. Restauracja może ugościć jednorazowo ponad 180 osób.