Не только с хлебом

Kawałki smażonego karpia w wiklinowym koszyku, posypane liśćmi pokrzywy
 
     
 
   

Лишецкая колбаса

Лишецкая колбаса. Превосходная колбаса, рецепт которой, как утверждают, известен с XVI века. Пользующаяся признанием в Вене под названием «wurst aus Liszki», она уже сотню лет распространяется под маркой завода колбасных изделий Анджея Ружицкого. Лишецкая колбаса производится из мяса свиного филейной вырезки и окорока, мягко приправленного белым перцем, чесноком и солью, а ее рецепт оттачивался колбасных дел мастерами из района Лишек и Чернихова. Местное производство не прерывалось ни во II мировую войну, ни в послевоенный период, хотя работа лишецких колбасников в те времена велась в полной конспирации и была связана с немалым риском. Сегодня эта колбаса царит на польских колбасных прилавках. Отлично закопченная в лиственном дыму, темно-коричневая, с сухой, слегка поблескивающей кожурой, ароматная, сочная и упругая, лишецкая колбаса - это кулинарный идеал даже для утонченных гурманов.

 
 

Фасоль «красивый Ясь»

 Фасоль была привезена в Европу после открытия Америки и скоро распространилась по всему континенту. В Польшу она попала в XVI в. как декоративное растение, выращиваемое главным образом в монастырских огородах. В XVIII в. фасоль стала популярным овощем, а ее сорт под названием «красивый Ясь» получил особое признание в долине Дунайца, где и поныне выращивается в больших количествах. Это самый крупный вид фасоли, выращиваемой на опорах; особенно хорошо он растет в речных низинах, защищенных от ветра и холода. Семена «красивого Яся» белые, гладкие и блестящие; отсюда, по всей видимости, и взялось его название.