Wie viele in diesem Handwerk hat Andrzej Staszel die erfolgreichen Traditionen seines Vaters und seines Großvaters übernommen. „Ich habe niemals an etwas anderes gedacht als die Sennerei. Sie ist meine Leidenschaft“, erklärt er. Seiner Meinung nach hat jeder Senn seine eigenen Methoden, um einen guten Oscypek herzustellen. Auch seine Familie greift auf eigene Rezepte zurück. „Aber selbst die besten Rezepte helfen nicht, man muss viel Praxis haben, um einen Oscypek mit ausgezeichnetem Geschmack und Duft herzustellen“, erklärt der Senn. Andrzej Staszel weidet seine Schafe in Kuźnice und Kalatówki. Beide Sennereien liegen im Tatra-Nationalpark (Tatrzański Park Narodowy). Diese Standorte sind populär und leicht erreichbar. Sie liegen an sehr beliebten Wanderwegen. Mit Sicherheit lohnt es sich, sich z. B. bei einer Wanderung auf die Kondratowa-Alm (Hala Kondratowa) anstatt mit einem Schokoriegel mit einem Oscypek zu stärken, der nach einem traditionellen Rezept aus der Milch von Schafen hergestellt wird, die fern der Zivilisation auf den Almen der Tatra weiden. Bei Gelegenheit kann man einige Worte mit dem Senn oder den Schafhirten wechseln und auch ein Erinnerungsfoto mit der Schafherde im Hintergrund machen.