Sein Vater hatte die Sennerei Mitte der achtziger Jahre des vergangenen Jahrhunderts gegründet, erinnert sich der Senn. Früher war er zum Weiden der Schafe nach Bystrzyca Kłodzka gefahren. Stanisław half seit seinem 16. Lebensjahr bei den Schafen. Jetzt besitzt der Senn 100 Schafe der Rasse Zackelschaf und 50 Polnische Bergschafe. Insgesamt hält er während der Saison fast 400 Schafe auf der Weide. Für seinen Oscypek besitzt er ein Zertifikat. Stanisław übernahm das besondere Wissen über das Oscypek-Rezept. Diesem ist es nach Ansicht vieler Feinschmecker zu verdanken, dass sich sein Oscypek durch einen außergewöhnlichen Geschmack auszeichnet. Es gibt übrigens viele Faktoren, die den Geschmack des Käses beeinflussen, von der Nahrung der Schafe über die Herstellung des Oscypek bis zu seinem Räuchern. Jeder Senn hat seine eigenen Methoden und Geheimnisse, die er der Konkurrenz nicht offenbart. Dadurch hat der Oscypek trotz des geschützten Rezepts in jeder Sennerei seinen eigenen einzigartigen Geschmack.