Sennereien mit Original-Köstlichkeiten aus Schafsmilch sind nicht nur eine Domäne des Podhale, sondern auch der Pieninen (Pieniny). Hier betreibt der Senn Wojciech Komperda eine Sennerei in Czorsztyn. Der allen bekannte und geschätzte Berglandbewohner weidet seine Schafe in Czorsztyn im Nationalpark Pieninen (Pieniński Park Narodowy), und zwar am Wanderweg zum Berg Drei Kronen (Trzy Korony). Daher kann jeder Tourist, der auf diesem Wanderweg unterwegs ist, problem- und mühelos diese Sennerei besuchen. Gewöhnlich lässt der Senn Kompedra eine Schafsherde mit über 800 Tieren weiden. Dann benötigt er vier Schafhirten, aber er hat es trotzdem nicht leicht. Er steht um 4:00 Uhr morgens auf, aber wie er sagt, ist die Welt am schönsten, wenn sie aus dem Schlaf erwacht. Wie stellt er einen leckeren Oscypek her? „Gut, sauber und solide“, sagt Komperda. Seine Produkte probierte sogar Aleksander Kwaśniewski, der ehemalige polnische Präsident, dem der Senn seinen Käse in den Präsidentenpalast geliefert hatte. Für seinen Oscypek wirbt er auch auf internationalen Messen. Er war u. a. in Turin. Die Italiener waren begeistert. Wenn wir uns zu einem Besuch und einem Einkauf in der Sennerei in Czorsztyn entschließen, können wir uns sicher sein, dass der erworbene Schafskäse frisch und nach dem Original-Rezept hergestellt wurde. Bei dieser Gelegenheit können wir den reizenden Inhaber kennenlernen, der als Senn in diesem Teil der Pieninen tätig ist.