Das Restaurant gilt als eine der besten kulinarischen Adressen in ganz Kraków. Hier haben zahlreiche namhafte Persönlichkeiten, darunter George Bush und Prinz Charles gespeist. Das Restaurant „Copernicus“ befindet sich in einer wunderschönen Umgebung, beinah am Fuße des Königsschlosses Wawel, in schönen Räumlichkeiten eines historischen Hotels. Sein Renaissance-Interieur mit echten Fresken ist jedoch nur eine Ergänzung zum Menü, das die Gäste verzaubern soll. Es erinnert an das Beste der polnischen Küche, die auf Produkten aus den umliegenden Flüssen, Wäldern, Imkerei und Feldern basiert. Lokale, saisonale und exquisite Küche, die durch Bemühungen des Küchenchefs in neuer Aufmachung genossen werden kann. Auf der Speisekarte des Restaurants „Copernicus“ dürfen weder Pilze noch Wachteln, Wild, Flusskrebse oder Spargel fehlen. Hier findet man ach leckere Pilzbrühe, gebratene Ente mit Vollkornbrotkruste oder in Trinkhonig geschmortes Rehfleisch mit Topinambur und Senf. Die Gerichte hier ähneln oft kulinarischen Kunstwerken. Sie sind aber nicht nur zum Bewundern, sondern zum Probieren da.