Südlich von Krakau, in der Ortschaft Gaj bei Mogilany, befindet sich ein von Vater und Tochter betriebenes Familienweingut. Andrzej Barański hatte eine Fläche mit einem alten Holzhaus gekauft, um dort Rebstöcke zu pflanzen und mit der Weinherstellung für den eigenen Bedarf zu beginnen. Die angebauten Sorten Kay Gray, Bianca, Rondo, Regent, Pinot Noir, Jutrzenka, Prairie Star, Swenson und Arkadia werden organisch ohne Dünge- und Spritzmittel kultiviert. Nach mehreren Jahren entschloss sich der Eigentümer des Weinguts, nur noch Schaumwein nach einer 300 Jahre alten Methode, die bei der Champagnerherstellung verwendet wird, zu erzeugen. Auf dem Konvent Polnischer Winzer wurde der Schaumwein Gajus 2013 bekannt, fand Anerkennung und seine Qualität sprach sich in der Branche herum.
Außer Wein entstehen in dem Betrieb auch ein ausgezeichneter Cidre aus alten Apfelsorten sowie verschiedene Obstliköre, die lange im Keller reifen.
Neben dem Weinberg wurde auch ein, gemessen am geringen Produktionsumfang, imponierender Steinkeller im Hang geschaffen. Sein stillvoll mit roten Ziegeln verkleideter Innenbereich dient zur Herstellung und Lagerung des Weins. Es gibt dort auch einen geräumigen Saal für Weinproben, in dem mehr als 20 Personen Platz finden.