Lokal „Siwy Dym” powstał w miejscu kultowej restauracji „Zabornianka”. Tu, w połowie drogi - Zakopianki - między Krakowem a Zakopanem, karczma stała od zawsze. Obecny budynek wykonano ze starego drewna pozyskanego z rozbiórki czterech ponad stuletnich chałup góralskich. Wykonawca oraz projektant Józef Pintscher przy pomocy syna Grzegorza oraz zięcia Piotra Majerczyka stworzył swojską i przytulną atmosferę do posiadów oraz zabawy przy grającej na żywo muzyce. Piotr i Grzegorz to twórcy zespołu „Siwy Dym” kapeli uzdolnionych muzyków  grających muzykę góralską, karpacką i stylizacje folkowe. Karczma „Siwy Dym” słynie z góralskiego wystroju i jadła nie tylko w Małopolsce, posiada dwie lokalizacje w centralnej Polsce: w Warszawie i Celejowie.