Gospoda zaprasza na dania kuchni galicyjskiej, przygotowywane na podstawie receptur typowych dla kuchni grup etnicznych zamieszkujących region w okresie panowania cesarza Franciszka Józefa I oraz tradycji austriackiej, niemieckiej i węgierskiej. Nie brakuje też elementów współczesnych. W Gospodzie Galicyjskiej można skosztować na przykład królewskiego bulionu, białego żuru, bigosu galicyjskiego, kwaśnicy, ręcznie lepionych pierogów, pieczonej jagnięciny, kaczki i ryb, a także węgierskich naleśników z ostrym, mięsnym gulaszem.
W karczmie spogląda ze ściany wąsata twarz miłościwie panującego Cesarza Franciszka Józefa, a cała koncepcja kulinarna i kulturalna karczmy zbudowana jest wokół klimatów Cesarsko-Królewskich i nawiązuje do kuchni galicyjskiej. Obiekt będący częścią Sądeckiego Parku Etnograficznego organizuje imprezy, festyny, a jedna z sal przeznaczona jest na warsztaty kulinarne.