W Krakowie uchodzi za jeden z najlepszych adresów kulinarnych. Stołowały się w niej wybitne osobowości, między innymi George Bush czy książę Karol. Restauracja Copernicus mieści się w pięknej okolicy, niemalże u stóp Zamku Królewskiego na Wawelu, w pięknych wnętrzach zabytkowego hotelu. Renesansowe wnętrze z freskami jest jednak tylko dodatkiem do menu, które ma oczarować gości. Przywołać pamięć najlepszej polskiej kuchni, która bazowała na produktach z okolicznych rzek, lasów, pasiek i pól. Kuchnię lokalną, sezonową i wykwintną, która w rękach szefa kuchni zyskała nową odsłonę. W menu restauracji Copernicus nie brakuje grzybów, przepiórek, dziczyzny, raków czy szparagów. Znajdziecie w nim bulion z borowików, pieczoną kaczkę z panierką z razowego chleba, czy jelenia z topinamburem i gorczycą gotowaną w miodzie pitnym. Dania przypominają czasem kulinarne dzieła sztuki. Nie podziwiajcie ich jednak, ale spróbujcie.