Die Sennerei steht auf der Ziębowa-Lichtung (Ziębowa Polana) und die Schafe weiden hauptsächlich auf der Marysina-Lichtung (Marysina Polana). „Vor 13 Jahren bin ich hierher gekommen“, sagt der Senn, dem jedes Jahr Züchter aus Chyżne und dem Podhale ihre Schafe anvertrauen. „Ich betreue etwa 400 Schafe, davon gehören 150 mir“, betont er. Andrzej Lassak, der sich gemeinsam mit seinem Sohn mit der Schäferei befasst, helfen auch Ehefrau und Töchter. Ständig in der Sennerei anwesend ist auch sein Vater, Andrzej Lassak senior, der einst im Bieszczady-Gebirge, in Jaworki und in Bukowina Tatrzańska als Senn tätig war. „Seit der Kindheit habe ich alle Sommerferien in der Sennerei beim Vater verbracht, deshalb besitze ich eine langjährige Erfahrung mit Schafen“, unterstreicht der Senn. An Markttagen verkauft die Familie Lassak ihren Käse an der Straße zwischen Jabłonka und Bobrów. Lipnica Wielka ist eine bekannte und populäre Ortschaft in der polnischen Arwa (Orawa). Die Produkte aus Schafskäse sind den Erzeugnissen aus dem Podhale, der Zips (Spisz) und den Pieninen (Pieniny) vollkommen ebenbürtig. Der Oscypek wird überall nach demselben Verfahren hergestellt und der Schafsmilchanteil (denn es wird auch Kuhmilch verwendet) muss überall auf demselben Niveau sein. Das garantiert eine angemessene Qualität, obwohl der Geschmack in jeder Sennerei natürlich etwas anders ist. Jeder Senn hat nämlich sein in der Familie weitergegebenes Geheimrezept für die Herstellung des legendären Oscypek.