Die Idee für das Weingut entstand während einer Reise des Besitzers durch die Toskana und die Abruzzen. Begeistert vom Reichtum der Rebsorten und dem außergewöhnlichen Geschmack der lokalen Weine, beschloss er 2013, seine kleine Toskana bei Kraków zu schaffen. 2014 pflanzte er auf seinem Land in der Pufferzone des Nationalparks Ojcowski 1200 verschiedene Rebsorten. Er hat sich alles selbst durch „Learing by doing“ beigebracht und lernt sogar, wie er auf seiner Website schreibt, immer noch aus seinen eigenen Erfahrungen und den Erfahrungen anderer polnischer Winzer. Bis heute werden auf dem Weingut Przybysławice die folgenden Rebsorten angebaut: Regent, Cabernet Cortis für Rotweine sowie Solaris, Seyval Blanc, Johanniter, Souvignier Gris und Hibernal für Weißweine. Die Herstellung des Weins erfolgt auf eine natürliche, vegane Art und Weise, ohne den Einsatz von unnötigen Herbiziden und Spritzmitteln und mit Liebe zum Detail in jeder Phase. Obwohl das Weingut Przybysławice noch nicht mit dem Bio-Zertifikat ausgezeichnet wurde, ist es ein perfekter Anwärter auf diesen Titel. Die jährliche Ernte findet im Kreise der Familie und Freunde des Besitzers statt. Die Bemühungen des Besitzers wurden belohnt, denn das Weingut wurde 2020 in die Liste der Weinroute von Małopolska aufgenommen.