Władysław Sądelski war solange tätig, dass er sich gar nicht daran erinnert, wann er als Senn angefangen hatte. Schon als kleiner Junge hütete er Schafe, deshalb besitzt er umfassende Kenntnisse, so wie jetzt auch sein Sohn Marian. Die Sennerei befindet sich in Sądel-Leśnica und die Schafe weiden im Bereich der Siedlung Gile, in Szaflary und Gliczarów Dolny. Betont werden muss, dass Leśnica eine reizvolle, gemütliche, ruhige und stille Ortschaft ist, obwohl sie unweit von Białka und Bukowina Tatrzańska liegt. Hier reicht die wilde Natur weiterhin bis an die Fenster der traditionellen Goralen-Häuser heran und auf den Wiesen weidende Schafe gehören zum Alltag. Die Sądelskis halten jedes Jahr etwa 700 Schafe auf den Weiden, davon über 250 eigene. „Selbst wenn ich nicht die Schafe von verschiedenen Landwirten hätte, würden für die Sennerei sogar nur meine eigenen Schafe reichen, weil ich viele Tiere züchte“, betont Marian Sądelski. Beim Treiben der Schafe helfen ihm seine Söhne Daniel und Wojtuś, die bereits davon sprechen, in Zukunft auch Senne werden zu wollen. Dort, wo es Schafe und einen qualifizierten Senn gibt, findet man auch ausgezeichnete Köstlichkeiten aus Schafsmilch, und zwar nicht nur den Oscypek, sondern auch den hervorragenden Gołka-Käse oder das erfrischende und belebende Getränk Żentyca. Wenn man in Białka oder Bukowina Urlaub macht, lohnt sich ein Besuch der Sennerei in Leśnica mit ihren traditionellen Erzeugnissen aus Schafsmilch auf jeden Fall.